1 家庭及餐館炒菜、烤豬肉、做紅燒肉時(shí)，放0.1%~0.2%的酵母抽提物增強(qiáng)菜肴的鮮美味和純厚感；作湯時(shí)，放0.05%~0.1%的酵母抽提物，可增強(qiáng)鮮味，掩蓋異味。

2 在方便面、米線、紅薯粉絲調(diào)料中加入1%~3%酵母抽提物，使方便面湯汁濃厚自然、味覺(jué)豐滿、口味鮮美。在調(diào)味的同時(shí)，增加了方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高了產(chǎn)品檔次。因其耐高溫在制作方便面面餅時(shí)可以以0.5%的比例直接和面，經(jīng)油炸后可提高方便面面餅的鮮美味，色澤好，與面湯有和諧統(tǒng)一的口味，同時(shí)有較明顯的省油效果。

3 在醬油、調(diào)味醬汁中加入酵母抽提物，增強(qiáng)呈味性，除去澀味、增加厚實(shí)感。醬油中的添加量1%~2%。

4 在生產(chǎn)各類(lèi)膨化食品如蛋卷、蝦條、炸薯?xiàng)l、炸土豆片時(shí)，添加酵母抽提物，可減少味精的用量，使鮮香味更柔和，添加量0.5%~1.5%。

5 在水產(chǎn)類(lèi)加工品如魚(yú)罐頭、魚(yú)糕、魚(yú)肉腸添加酵母抽提物0.1%~0.5%，掩蓋魚(yú)腥味，增強(qiáng)醇厚感，提升魚(yú)肉類(lèi)品質(zhì)。

6 在火腿、香腸生產(chǎn)和加工過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間熱處理，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)損失較多，添加0.2%~0.5%的酵母抽提物后，可補(bǔ)償以上損失，同時(shí)色感好，味道醇厚，肉香味增強(qiáng)，可以延緩脂肪氧化，防脫水干縮明顯。

7 在加工各類(lèi)湯料、火鍋底料、雞精、牛肉精時(shí)，添加酵母抽提物，起增強(qiáng)鮮味、增強(qiáng)風(fēng)味、防止氧化和變質(zhì)、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。酵母抽提物的添加量，湯料、火鍋底料為0.2%~1%；雞精、牛肉精為6%。

8 在乳制品，如加工含乳糖的冰淇淋時(shí)，添加0.3%的酵母抽提物，可增加乳香味和甜味，上色快，產(chǎn)生高級(jí)感；用于布丁用焦糖可增加甜味、上色快、風(fēng)味好。

9 在制作腌漬菜類(lèi)如泡菜、大頭菜、醬菜、榨菜、咸蘿卜等時(shí)，添加0.1%~0.5%的酵母抽提物，可增強(qiáng)成品的醇厚感、掩蓋異味異臭，增強(qiáng)品位性能。

10 制作素食食品如豆筋食品、人造肉、魔芋食品等時(shí)，添加0.2%~0.5%的酵母抽提物，可彌補(bǔ)素食調(diào)味不足和缺少肉味的缺陷，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并和肉質(zhì)感，掩飾堿味和豆腥味。

11 生產(chǎn)保健品如營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)膏、沖劑、口服液時(shí)，添加0.05%~0.1%的酵母抽提物 可平衡和提高成品的氨基酸、B族維生素及微量元素的含量。