腸衣在肉類加工中占有重要地位，它是灌腸類產(chǎn)品賴以成形的物質(zhì)，并且在一定時(shí)間內(nèi)保持制品的穩(wěn)定。目前越來(lái)越多的腸衣被應(yīng)用到肉制品中，尤其是膠原蛋白腸衣。

膠原蛋白腸衣的發(fā)展已經(jīng)有近百年的歷史，已得到廣泛生產(chǎn)和使用。膠原蛋白腸衣的生產(chǎn)是集化學(xué)，物理，生物機(jī)械等各類學(xué)科的應(yīng)用為一體，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，科技含量高，腸衣中膠原蛋白含量約占70%，是一種安全，環(huán)保，健康的食品。

目前全世界共有十余家膠原蛋白腸衣廠家。 幾年前，國(guó)產(chǎn)膠原蛋白腸衣供不應(yīng)求，尤其是旺季。

自2008年至今，香腸消費(fèi)量按照大約8%的增長(zhǎng)速度遞增。香腸的需求量直接關(guān)系到腸衣的需求，因此，未來(lái)腸衣的需求量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)產(chǎn)量與需求的不均衡造成膠原蛋白腸衣需要大量進(jìn)口。2012年及2013年我國(guó)人造腸衣的進(jìn)口數(shù)量的增長(zhǎng)率為36%，增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯。同時(shí)，進(jìn)出口數(shù)量的差額在逐步擴(kuò)大，2011年膠原蛋白腸衣的進(jìn)出口差額為410萬(wàn)t，2012年為556萬(wàn)t，2013年為1074萬(wàn)t。進(jìn)出口價(jià)格最近幾年有接近趨勢(shì)，尤其是2012年基本相當(dāng)。

中國(guó)目前正處于肉制品加工企業(yè)蓬勃發(fā)展的階段，未來(lái)幾年市場(chǎng)對(duì)膠原蛋白腸衣需求旺盛，膠原蛋白腸衣取代天然腸衣市場(chǎng)份額的步伐正在加快。目前，我國(guó)的膠原蛋白腸衣占整個(gè)腸衣市場(chǎng)約30%，遠(yuǎn)落后于亞洲整體水平59%，替代空間巨大。

中國(guó)商務(wù)部于2009年底公布的《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》指出:“將初步改變我國(guó)豬肉產(chǎn)品熱鮮肉多、冷鮮肉少;高溫制品多、低溫制品少以及綜合利用率低的現(xiàn)狀;到2013年，爭(zhēng)取冷鮮肉市場(chǎng)份額由目前的10%提升至20%，到2016年上述比例將達(dá)到35%左右”。隨著冷鮮肉市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，我們都看好國(guó)內(nèi)未來(lái)的膠原蛋白行業(yè)市場(chǎng)蛋白腸衣的市場(chǎng)也隨之?dāng)U大，無(wú)論從市場(chǎng)動(dòng)因還是政策導(dǎo)向.

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